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Hojicha

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Hōjicha es un té verde japonés. Se distingue de otros tés verdes japoneses porque se tuesta en una olla de porcelana sobre carbón, mientras que la mayoría de los tés japoneses se cuecen al vapor. El té se dispara a alta temperatura, alterando los tonos de las hojas de verde a marrón rojizo. El proceso se realizó por primera vez en Kyoto, Japón, en la década de 1920 y su popularidad persiste en la actualidad.

Hojicha a menudo se hace de bancha ("té común"), té de la última cosecha de la temporada; sin embargo, también existen otras variedades de Hōjicha, incluida una variedad hecha de sencha y kukicha, té hecho de las ramitas de la planta del té en lugar de las hojas.

Las infusiones de Hōjicha tienen una apariencia de marrón claro a marrón rojizo y son menos astringentes debido a la pérdida de catequinas durante el proceso de tostado a alta temperatura. Los sabores tostados se extraen y dominan este té: el tostado reemplaza los tonos vegetativos de otras variedades de té verde japonés con un sabor tostado, ligeramente a caramelo. El proceso de tostado utilizado para hacer Hōjicha también reduce la cantidad de cafeína en el té. Debido a su suavidad, Hōjicha es un té popular para servir durante la cena o después, antes de irse a dormir, e incluso preferido para niños y ancianos.

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